中国餐饮业正迎来“明牌时代”,消费者对餐饮服务的需求已经超越了单纯的口味和价格,他们更加关注整体的性价比。而“卫星店”模型恰好满足了这一市场需求。自2023年起,众多品牌开始调整策略,重点发展“卫星店”,致力于打造高效且小规模的店铺模式。

中式快餐品牌老乡鸡精准把握了当前的市场趋势,董事长束小龙坚持积极开发外卖的轻型门店。这些门店以较低的运营成本和高效的运营模式为特点,迅速响应消费者的需求。今年年初,老乡鸡与美团外卖携手合作,共同推进“卫星店”项目,目前已经在全国范围内成功开设了大约5家老乡鸡品牌卫星店。其中,最新一家门店于5月1日在杭州萧山银泰开业,该店铺的选址得益于美团的AI技术,确保了其位于外卖订单密集的区域。

据了解,2023年,老乡鸡在深圳宝安区开设了卫星店,这家80平方米的店铺在开业首月就实现了18000单的惊人业绩。目前,该店日均流量曝光超过2万次,下单转化率高达35%,月均订单量超过2万单,复购率更是达到了15%。这一亮眼的表现不仅验证了老乡鸡卫星店模式的成功,也预示着未来更多类似店铺的蓬勃发展。

而在当今社会,消费者不仅追求“低价享受大牌美食”,同时也高度关注食品安全问题。作为中式快餐的领军品牌,老乡鸡始终将食品安全视为企业发展的核心。通过实施全产业链战略,从源头把控原料品质、标准化生产严格质量管理、全程冷链物流确保食品新鲜,到透明化信息增强消费者信心,全方位保障食品安全,满足消费者的多样化需求。

源头把控:公开溯源、二段式养殖模式

老乡鸡深知优质食材是美味与安全的基础,因此特别注重原料的选择和采购。通过与优质供应商建立长期合作关系,老乡鸡确保所采购的食材新鲜、健康、无污染。2024年,老乡鸡发布了《致消费者的食品安全公开信》,公示了合作企业的菜品溯源报告,这一举动成为业界焦点,受到广泛关注。同时,老乡鸡积极探索新的养殖模式,采取二段式养殖:第一阶段与本地农户合作,指定品种并提供技术,由农户棚养100天;第二阶段由公司统一采购并转运至自有养殖基地,进行全封闭式笼养80天,并全程禁药以确保鸡肉品质,让消费者能够获得更加健康稳定的就餐体验。

安全美味:老乡鸡全产业链品质保障

“民以食为天,食以安为先。”这不仅是一句俗语,更是老乡鸡始终坚守的信念。他们深知,让顾客“吃得饱”只是基本需求,更重要的是让顾客“吃得好”。因此,在生产过程中,老乡鸡严格遵循国家食品安全法规和标准,采用先进的生产设备和工艺,确保每一份产品都安全、优质。

标准化生产是老乡鸡快速发展的秘诀之一。无论是菜品的味道、食材的配送物流,还是食品处理过程,都实行严格的标准化流程。从养殖到原料甄选采购,再到食品处理和冷链物流配送,每一个环节都经过精心策划和执行,确保每一口饭菜都能让顾客吃得健康、放心。

“中央厨房”是保证标准化生产的关键所在。“中央厨房”拥有巨大的净菜操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节都有专人负责。这里不仅具备生鸡屠宰功能,还能进行食材初步处理,满足超1200家餐厅的需求。值得一提的是,与大多数中式快餐不同,老乡鸡门店内的所有菜品均使用生制半成品加工而成,既解决了产品标准化的问题,又避免了因标准化而牺牲口味和营养的缺点。

老乡鸡通过实施全产业链战略,实现了从农场到餐桌的全程控制,确保了食品的品质和安全。同时,卫星店的发展也让消费者能够更方便地享受到高品质的餐品。这种低价享受大牌美食的体验,让消费者切实感受到了满足感,进一步提升了他们对品牌的认同和信任。